Zeewiereend op Kantonese wijze
Eend met zeewier op Kantonese wijze, met illustraties, in totaal 8 stappen. Blancheer de eend, haal hem uit het water en spoel het schuim eraf met water.
Bereiding
- 01
Stap 1
Blancheer de eend, haal hem uit het water en spoel het schuim eraf met water.
- 02
Stap 2
Voeg gember toe aan de pan zonder olie en bak de eend langzaam tot deze lichtgeel kleurt. Omdat eendenhuid van zichzelf al erg vet is, is het eigenlijk niet nodig om olie toe te voegen tijdens het bakken, tenzij je van vet eten houdt.
- 03
Stap 3
Laat ruimte vrij in het midden van de pan, voeg de gehakte knoflook en gefermenteerde zwarte bonen toe en sauteer kort, roerbak dit vervolgens met het eendenvlees.
- 04
Stap 4
Druppel wat kookwijn langs de rand van de wok, roerbak een paar keer en voeg dan lichte sojasaus en kandijsuiker toe en roerbak tot het mengsel gekaramelliseerd is.
- 05
Stap 5
Voeg vervolgens water toe tot de eend onder water staat, samen met een beetje azijn en zout. De azijn zorgt ervoor dat het eendenvlees sneller mals wordt, niet voor de smaak; een paar druppels zijn voldoende.
- 06
Stap 6
Laat de saus sudderen tot hij bijna droog is, en open dan het deksel.
- 07
Stap 7
Voeg perillabladeren toe en roerbak tot het geheel smaakvol is en het vocht verdampt.
- 08
Stap 8
Serveer het en geniet ervan!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.