Acılı tüylü yengeç

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Öncelikle tüylü yengeçleri iyice temizleyin.

   

2. 02

   Adım 2

   Yengeci bir kaba koyun ve üzerine beyaz şarap dökün, iyice içmesini sağlayın. (Bu, etin daha lezzetli olmasını sağlayacak ve yengecin çektiği acıyı azaltacaktır.)

   

3. 03

   Adım 3

   Ardından marulu soyun ve 3 santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin, yengeci de ikiye bölün.

   

4. 04

   Adım 4

   Ardından mısır nişastasıyla kaplayın.

   

5. 05

   Adım 5

   Wok tavasında yağı maksimum sıcaklığının %60'ına ulaşana kadar ısıtın. Yengeçleri ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Yengeçleri çıkarın ve yağın sıcaklığı %70'e yükselene kadar bekleyin, ardından tekrar ekleyip kokusu çıkana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.

   

6. 06

   Adım 6

   Ardından doğranmış marul şeritlerini ekleyin ve 10 saniye pişirdikten sonra çıkarıp fazla yağını süzün (marul çok uzun süre pişirilirse gevrekliğini kaybeder).

   

7. 07

   Adım 7

   Bir wok tavasına 10 kanola yağı ekleyin, sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından Siçuan biberlerini ekleyin ve uyuşana kadar soteleyin. Kurutulmuş acı biber dilimlerini ekleyin ve koyu kırmızımsı kahverengi olana kadar soteleyin. Pixian acı biber salçası ve acı sosu ekleyin ve kokusu çıkana ve yağ kırmızıya dönene kadar soteleyin. 20 bira ve 100 su ekleyin, ardından kızarmış yengeç ve marulu ekleyin. Yüksek ateşte 3 dakika pişirin ve servise hazır! Bu parlak kırmızı, kokulu ve uzun süre kalıcı acılı tüylü yengeç yemeği artık hazır.