Granchio peloso piccante

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Innanzitutto, pulite accuratamente i granchi pelosi.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mettetelo in un contenitore e versateci del vino bianco, lasciandolo bere a sazietà. (Questo renderà la carne più saporita e ridurrà la sofferenza del granchio.)

   

3. 03

   Passaggio 3

   Successivamente, sbucciate la lattuga e tagliatela a strisce di 3 centimetri, quindi tagliate il granchio a metà.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Quindi ricoprire con amido di mais

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate l'olio in un wok fino a raggiungere il 60% della sua temperatura massima. Aggiungete i granchi e friggeteli fino a doratura. Toglieteli dal wok e aspettate che la temperatura dell'olio raggiunga il 70% prima di rimetterli nell'olio e friggerli fino a quando non saranno profumati e croccanti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete quindi le striscioline di lattuga tritate e cuocete per 10 secondi prima di rimuoverle e scolare l'olio in eccesso (la lattuga perderà la sua croccantezza se cotta troppo a lungo).

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete 10 di olio di colza in un wok, fate soffriggere l'aglio finché non sprigiona il suo aroma, poi aggiungete i grani di pepe di Sichuan e fateli soffriggere finché non iniziano ad anestetizzare. Aggiungete i segmenti di peperoncino secco e fateli soffriggere finché non assumono un colore rosso-marrone intenso. Aggiungete la pasta di fagioli al peperoncino Pixian e la salsa piccante e fate soffriggere finché non sprigionano il loro aroma e l'olio non diventa rosso. Aggiungete 20 di birra e 100 di acqua, poi unite il granchio fritto e la lattuga. Cuocete a fuoco vivo 3 minuti ed è pronto da servire! Questo piatto di granchio peloso, rosso brillante, profumato e persistentemente piccante, è ora completo.