Caranguejo peludo apimentado

Preparo

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   Etapa 1

   Primeiro, limpe bem os caranguejos peludos.

   

2. 02

   Etapa 2

   Coloque-o em um recipiente e despeje vinho branco, deixando-o absorver tudo. (Isso tornará a carne mais saborosa e reduzirá o sofrimento do caranguejo.)

   

3. 03

   Etapa 3

   Em seguida, descasque a alface e corte-a em tiras 3 centímetros de comprimento, e corte o caranguejo ao meio.

   

4. 04

   Etapa 4

   Em seguida, cubra com amido de milho.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aqueça o óleo em uma wok até atingir 60% da temperatura máxima. Adicione os caranguejos e frite até dourarem. Retire os caranguejos e espere a temperatura do óleo subir para 70% antes de adicioná-los novamente para fritar até ficarem aromáticos e crocantes.

   

6. 06

   Etapa 6

   Em seguida, adicione as tiras de alface picadas e cozinhe por 10 segundos antes de retirá-las e escorrer o excesso de óleo (a alface perde a crocância se cozida por muito tempo).

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione 10 de óleo de canola a uma wok, refogue o alho até perfumar, depois adicione a pimenta-de-Sichuan e refogue até começar a anestesiar. Adicione os pedaços de pimenta malagueta seca e refogue até ficarem com uma cor marrom-avermelhada intensa. Adicione a pasta de feijão com pimenta Pixian e o molho picante e refogue até perfumar e o óleo ficar vermelho. Adicione 20 de cerveja e 100 de água, depois adicione o caranguejo frito e a alface. Cozinhe em fogo alto 3 minutos e está pronto para servir! Este prato de caranguejo peludo, vermelho vivo, perfumado e com um toque picante persistente, está agora completo.