매콤한 털게

조리 방법

1. 01

   단계 1

   먼저 털게를 깨끗이 손질하세요.

   

2. 02

   단계 2

   용기에 담고 화이트 와인을 부어 게가 충분히 마시도록 하세요. (이렇게 하면 게살이 더 맛있어지고 게의 고통도 줄어듭니다.)

   

3. 03

   단계 3

   다음으로 양상추 껍질을 벗기고 3 길이로 채 썰고, 게는 반으로 자릅니다.

   

4. 04

   단계 4

   그다음 옥수수 전분으로 코팅합니다.

   

5. 05

   단계 5

   웍에 기름을 두르고 최대 온도의 60%까지 가열합니다. 게를 넣고 노릇하게 튀깁니다. 게를 건져내고 기름 온도가 70%까지 올라갈 때까지 기다린 후 다시 넣어 향긋하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

   

6. 06

   단계 6

   그다음 잘게 썬 양상추를 넣고 10 초간 볶은 후 꺼내서 기름기를 빼주세요 (양상추는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감을 잃습니다).

   

7. 07

   단계 7

   웍에 카놀라유 10 을 두르고 마늘을 향이 날 때까지 볶다가 사천 후추를 넣고 얼얼해질 때까지 볶습니다. 건고추를 넣고 진한 적갈색이 될 때까지 볶습니다. 피시안 고추장과 매운 소스를 넣고 향이 나고 기름이 붉게 변할 때까지 볶습니다. 맥주 20 과 물 100 을 넣고 튀긴 게와 양상추를 넣습니다. 센 불에서 3 분간 끓이면 완성입니다! 선명한 붉은색에 향긋하고 은은하게 매콤한 맛이 일품인 털게 요리가 완성되었습니다.