Pittige harige krab

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de krabben allereerst grondig schoon.

   

2. 02

   Stap 2

   Plaats de krab in een bak en giet er witte wijn overheen, zodat hij zich goed kan voldrinken. (Dit maakt het vlees lekkerder en vermindert het lijden van de krab.)

   

3. 03

   Stap 3

   Pel vervolgens de sla en snijd deze in repen 3 centimeter lang, en snijd de krab do Midden.

   

4. 04

   Stap 4

   Bedek ze vervolgens met maizena.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit de olie in een wok tot 60% van de maximale temperatuur. Voeg de krabben toe en bak ze goudbruin. Haal de krabben uit de wok en wacht tot de olietemperatuur is gestegen tot 70% voordat je ze terug in de wok doet en bak ze tot ze geurig en knapperig zijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg vervolgens de gesneden sla toe en bak deze 10 seconden mee. Haal de sla daarna uit de pan en laat de overtollige olie uitlekken (de sla verliest zijn knapperigheid als hij te lang gebakken wordt).

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg 10 raapzaadolie toe aan een wok, fruit de knoflook tot deze geurig is en voeg dan Sichuanpeperkorrels toe. Fruit deze tot ze licht verdoven. Voeg gedroogde chilipeperstukjes toe en fruit deze tot ze dieproodbruin kleuren. Voeg Pixian chilibonenpasta en pittige saus toe en fruit tot het mengsel geurig is en de olie rood kleurt. Voeg 20 bier en 100 water toe, daarna de gebakken krab en de sla. Kook 3 minuten op hoog vuur en het gerecht is klaar om te serveren! Dit felrode, geurige en heerlijk pittige krabgerecht is nu klaar.