ปูขนรสเผ็ด
สูตรปูขนผัดเผ็ดพร้อมรูปภาพ 7 ขั้นตอน ขั้นแรก ทำความสะอาดปูขนให้สะอาดหมดจด
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ขั้นแรก ให้ทำความสะอาดปูขนให้สะอาดหมดจด
- 02
ขั้นตอน 2
นำปูใส่ภาชนะแล้วเทไวน์ขาวลงไปให้ท่วม (วิธีนี้จะทำให้เนื้อปูอร่อยขึ้นและลดความทรมานของปู)
- 03
ขั้นตอน 3
จากนั้น ปอกผักกาดหอมแล้วหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 3 เซนติเมตร และผ่าปูออกเป็นสองท่อน
- 04
ขั้นตอน 4
จากนั้นเคลือบด้วยแป้งข้าวโพด
- 05
ขั้นตอน 5
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้อุณหภูมิประมาณ 60% ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่ปูลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำปูออกแล้วรอจนน้ำมันร้อนขึ้นถึง 70% ก่อนใส่ปูลงไปทอดต่อจนหอมและกรอบ
- 06
ขั้นตอน 6
จากนั้นใส่ผักกาดหอมที่หั่นเป็นเส้นลงไป ผัดประมาณ 10 วินาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก (ผักกาดหอมจะเสียความกรอบหากผัดนานเกินไป)
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่น้ำมันคาโนลา 10 ลงในกระทะ ผัดกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่พริกเสฉวนลงไปผัดจนชาลิ้น ใส่พริกแห้งหั่นเป็นชิ้นลงไปผัดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงเข้ม ใส่เต้าเจี้ยวพริกผีเซียนและซอสเผ็ดลงไปผัดจนหอมและน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง ใส่เบียร์ 20 และน้ำ 100 จากนั้นใส่ปูผัดและผักกาดหอมลงไป ผัดด้วยไฟแรง 3 นาที ก็พร้อมเสิร์ฟ! เมนูปูผัดสีแดงสด หอม และเผ็ดร้อนติดลิ้นจานนี้ก็เสร็จสมบูรณ์แล้ว
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้