Cangrejo peludo picante

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Primero, limpie bien los cangrejos peludos.

   

2. 02

   Paso 2

   Colócalo en un recipiente y vierte vino blanco, dejándolo beber hasta saciarse. (Esto hará que la carne sea más sabrosa y reducirá el sufrimiento del cangrejo).

   

3. 03

   Paso 3

   A continuación, pela la lechuga y córtala en tiras 3 centímetros de largo, y corta el cangrejo por la mitad.

   

4. 04

   Paso 4

   Luego, cúbrelo con maicena.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta el aceite en un wok hasta que alcance el 60% de su temperatura máxima. Agrega los cangrejos y fríelos hasta que estén dorados. Retira los cangrejos y espera a que el aceite alcance el 70% de su temperatura máxima antes de volver a agregarlos y freírlos hasta que estén crujientes y desprendan un aroma delicioso.

   

6. 06

   Paso 6

   A continuación, añade las tiras de lechuga picada y cocínalas durante 10 segundos antes de retirarlas y escurrir el exceso de aceite (la lechuga perderá su textura crujiente si se cocina durante demasiado tiempo).

   

7. 07

   Paso 7

   Añade 10 de aceite de colza a un wok, sofríe el ajo hasta que esté fragante, luego añade los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén ligeramente adormecidos. Añade los gajos de chile seco y sofríe hasta que adquieran un color marrón rojizo intenso. Añade la pasta de chile Pixian y la salsa picante y sofríe hasta que estén fragantes y el aceite se vuelva rojo. Añade 20 de cerveza y 100 de agua, luego añade el cangrejo frito y la lechuga. Cocina a fuego alto 3 minutos y ¡listo para servir! Este plato de cangrejo peludo, de un rojo brillante, fragante y con un toque picante persistente, ya está completo.