crabe poilu épicé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Commencez par bien nettoyer les crabes poilus.

   

2. 02

   Étape 2

   Placez-le dans un récipient et versez-y du vin blanc, en le laissant s'en imprégner. (Cela rendra la chair plus savoureuse et atténuera la souffrance du crabe.)

   

3. 03

   Étape 3

   Ensuite, épluchez la laitue et coupez-la en lanières 3 centimètres de long, puis coupez le crabe en deux.

   

4. 04

   Étape 4

   Enrober ensuite de fécule de maïs

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 % de sa température maximale. Ajoutez les crabes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et attendez que l'huile atteigne 70 % de sa température maximale avant de les remettre dans le wok et de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et croustillants.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez ensuite les lanières de laitue hachées et faites-les cuire pendant 10 secondes avant de les retirer et d'égoutter l'excédent d'huile (la laitue perdra son croquant si elle est cuite trop longtemps).

   

7. 07

   Étape 7

   Faites chauffer 10 d'huile de colza dans un wok, faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les grains de poivre du Sichuan et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement anesthésiés. Ajoutez les segments de piment séché et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun-rouge foncé. Ajoutez la pâte de haricots pimentée Pixian et la sauce piquante et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé et que l'huile prenne une teinte rouge. Ajoutez 20 de bière et 100 d'eau, puis le crabe frit et la laitue. Laissez mijoter à feu vif 3 minutes et c'est prêt ! Ce plat de crabe poilu, d'un rouge éclatant, parfumé et agréablement épicé, est maintenant prêt à être servi.