Orijinal Tai'an Balığı

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Tüm malzemeleri hazırlayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Balığı temizleyin ve yaklaşık 3-4 santimetre büyüklüğünde küçük küpler halinde doğrayın. 10 dakika tuzda marine edin. Ardından, sadece yumurta aklarını kullanarak, çubuklarla 5 dakika boyunca kabarcıklar oluşana kadar çırpın. Biraz su ekleyin ve son olarak tatlı patates nişastasını hazırlayın. Su ve nişasta miktarlarına dikkat edin! Doğru miktarı ayarlayın!

   

3. 03

   Adım 3

   Fermente edilmiş nişastayı balık parçalarının üzerine dökün ve iyice karıştırın.

   

4. 04

   Adım 4

   Tavayı ısıtın, bitkisel yağ ekleyin (ben ev yapımı taze sıkılmış kolza yağı kullandım) ve yağ eridikten sonra bol miktarda yağ eklediğinizden emin olun.

   

5. 05

   Adım 5

   Yağ ısındıktan sonra balık parçalarını ekleyin ve sıcak tencerede kısık ateşte pişirin.

   

6. 06

   Adım 6

   Balığı tencerede kısık ateşte pişirdikten sonra, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.

   

7. 07

   Adım 7

   Şimdi tenceredeki fazla yağı boşaltın, tencerede uygun miktarda yağ bırakın. Baharatları kavurmaya başlayın. Yağ ısındığında, küçük bir avuç Siçuan biberi, turşulanmış zencefil, turşulanmış acı biber ve sarımsak alıp kavurun. Ardından fermente fasulye ezmesini ekleyin ve kavurun. Yeşil soğan dilimlerini ekleyin ve tüm ev mis gibi kokana kadar yaklaşık beş dakika daha kavurmaya devam edin.

   

8. 08

   Adım 8

   Ardından balığı tamamen kaplayacak kadar su ekleyin ve kaynatın. Baharatların aromasını ortaya çıkarmak için yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin. Haşlanmış konjac'ı ve tencerede kısık ateşte pişirilmiş balık parçalarını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık yirmi dakika kısık ateşte pişirin. İyice karıştırın.

   

9. 09

   Adım 9

   Ardından kerevizi ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.

   

10. 10

    Adım 10

    Bu aşamada tenceredeki et suyu neredeyse tamamen buharlaşmış olmalıdır. Tencereyi ocaktan alın, görsel olarak daha hoş görünmesi için üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve ardından servis tabağına koyup afiyetle yiyin!