정통 타이안 생선

조리 방법

1. 01

   단계 1

   모든 재료를 준비하세요.

   

2. 02

   단계 2

   생선을 깨끗이 씻어 3~4cm 크기의 작은 정육면체 모양으로 자릅니다. 소금을 뿌려 10분간 재워둡니다. 그런 다음 달걀흰자만 사용하여 젓가락으로 5분간 거품이 가득 날 때까지 휘젓습니다. 물을 약간 넣고 마지막으로 고구마 전분을 준비합니다. 물과 전분의 양을 잘 맞춰야 합니다!

   

3. 03

   단계 3

   발효된 녹말을 생선 조각에 넣고 잘 섞어주세요.

   

4. 04

   단계 4

   팬을 달군 후 식물성 기름(저는 직접 짜낸 유채씨유를 사용했습니다)을 두르고, 기름이 충분히 녹아 나오면 추가로 기름을 넉넉히 넣어주세요.

   

5. 05

   단계 5

   기름이 뜨거워지면 생선 조각을 넣고 뜨거운 냄비에서 끓여주세요.

   

6. 06

   단계 6

   생선을 냄비에 넣고 끓인 후, 나중에 사용할 수 있도록 따로 두세요.

   

7. 07

   단계 7

   냄비에 남은 기름을 따라내고 적당량만 남겨둡니다. 이제 양념을 볶기 시작합니다. 기름이 뜨거워지면 사천 후추, 절인 생강, 절인 고추, 마늘을 한 줌씩 넣고 볶습니다. 그런 다음 된장을 넣고 볶습니다. 마지막으로 대파를 넣고 집안에 맛있는 냄새가 가득 퍼질 때까지 약 5분간 더 볶습니다.

   

8. 08

   단계 8

   그런 다음 생선이 잠길 만큼 물을 붓고 끓입니다. 양념이 잘 우러나오도록 약 10분간 끓입니다. 데친 곤약과 끓인 생선을 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 20분간 약불에서 끓입니다. 잘 저어주세요.

   

9. 09

   단계 9

   그다음 셀러리를 넣고 약한 불에서 5 분간 더 끓여주세요.

   

10. 10

    단계 10

    이쯤 되면 냄비 안의 국물이 거의 다 졸아들었을 거예요. 불에서 내리고 보기 좋게 다진 파를 뿌린 다음, 접시에 담아 맛있게 드시면 됩니다!