Peixe autêntico de Tai'an

Name: Peixe autêntico de Tai'an
Cuisine: China

Receita autêntica de peixe de Tai'an (com fotos e instruções), 10 passos no total. Prepare todos os ingredientes.

Salgado

Preparo—

Cozimento—

Porções—

Peixe autêntico de Tai'an — Foto de uma etapa do arquivo xiangha.csv fornecido pelo usuário; o autor original não foi informado.

Preparo

01
Etapa 1
Prepare todos os ingredientes.
02
Etapa 2
Limpe e corte o peixe em cubos pequenos de cerca de 3 a 4 centímetros. Marine com sal por 10 minutos. Em seguida, bata as claras em neve com pauzinhos por 5 minutos, até ficarem bem firmes. Adicione um pouco de água e, por fim, prepare o amido de batata-doce. Atenção às quantidades de água e amido! Faça na medida certa!
03
Etapa 3
Despeje o amido fermentado sobre os pedaços de peixe e misture bem.
04
Etapa 4
Aqueça a panela, adicione óleo vegetal (usei óleo de colza caseiro, recém-prensado) e certifique-se de adicionar bastante óleo depois que o líquido derreter.
05
Etapa 5
Assim que o óleo estiver quente, adicione os pedaços de peixe e cozinhe-os em fogo baixo na panela quente.
06
Etapa 6
Após cozinhar o peixe em fogo brando na panela, reserve-o para uso posterior.
07
Etapa 7
Agora, escorra o excesso de óleo da panela, deixando apenas a quantidade adequada. Comece refogando os temperos. Quando o óleo estiver quente, adicione um punhado de pimenta-de-Sichuan, gengibre em conserva, pimenta malagueta em conserva e alho, e refogue. Em seguida, adicione a pasta de feijão fermentada e refogue. Adicione os talos de cebolinha e continue refogando por cerca de cinco minutos, até que a casa toda esteja com um aroma delicioso.
08
Etapa 8
Em seguida, adicione água suficiente (o suficiente para cobrir o peixe) e deixe ferver. Cozinhe os temperos em fogo baixo por cerca de dez minutos para liberar o sabor. Adicione o konjac escaldado e os pedaços de peixe que foram cozidos na panela. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de vinte minutos. Mexa bem.
09
Etapa 9
Em seguida, adicione o aipo e continue cozinhando em fogo baixo por 5 minutos.
10
Etapa 10
A essa altura, o caldo na panela já deve ter quase evaporado. Retire do fogo, polvilhe com cebolinha picada para dar um toque visual mais bonito e está pronto para servir e saborear!