Autentyczna ryba Tai'an

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Przygotuj wszystkie składniki.

   

2. 02

   Krok 2

   Oczyść i pokrój rybę w drobną kostkę o wielkości około 3-4 centymetrów. Marynuj z solą przez 10 minut. Następnie użyj samych białek i ubijaj je pałeczkami przez 5 minut, aż będą pełne bąbelków. Dodaj trochę wody i na koniec przygotuj skrobię z batatów. Zwróć uwagę na ilość wody i skrobi! Zrób to dobrze!

   

3. 03

   Krok 3

   Wlać sfermentowaną skrobię do kawałków ryby i dobrze wymieszać.

   

4. 04

   Krok 4

   Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny (ja użyłam domowego, świeżo tłoczonego oleju rzepakowego) i pamiętaj, aby dodać sporą ilość oleju po wytopieniu się oleju.

   

5. 05

   Krok 5

   Gdy olej będzie gorący, dodaj kawałki ryby i duś je w gorącym garnku.

   

6. 06

   Krok 6

   Po ugotowaniu ryby w garnku odstaw ją na bok do późniejszego użycia.

   

7. 07

   Krok 7

   Teraz wylej nadmiar oleju z garnka, pozostawiając odpowiednią ilość oleju w garnku. Zacznij od podsmażenia przypraw. Gdy olej będzie gorący, weź garść ziaren pieprzu syczuańskiego, marynowanego imbiru, marynowanych papryczek chili i czosnku i podsmaż je. Następnie dodaj pastę z fermentowanej fasoli i podsmaż. Dodaj pokrojoną szczypiorkę i smaż przez około pięć minut, aż cały dom będzie pachniał pysznie.

   

8. 08

   Krok 8

   Następnie wlej tyle wody, aby ryba była zanurzona w wodzie i doprowadź do wrzenia. Gotuj przyprawy przez około dziesięć minut, aby wydobyć ich smak. Dodaj blanszowany konjac i kawałki ryby, które były wcześniej duszone w garnku. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około dwadzieścia minut. Dobrze wymieszaj.

   

9. 09

   Krok 9

   Następnie dodaj seler i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

   

10. 10

    Krok 10

    Do tego czasu bulion w garnku powinien prawie wyparować. Zdejmij go z ognia, posyp posiekaną dymką, aby poprawić wygląd, i gotowe – możesz podać na talerzu i delektować się!