Настоящая рыба из Тайаня

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте все ингредиенты.

   

2. 02

   Шаг 2

   Очистите рыбу и нарежьте ее небольшими кубиками размером примерно 3-4 сантиметра. Замаринуйте в соли на 10 минут. Затем используйте только яичные белки и взбивайте их палочками для еды в течение 5 минут до образования пузырьков. Добавьте немного воды и, наконец, приготовьте крахмал из сладкого картофеля. Обратите внимание на количество воды и крахмала! Сделайте все правильно!

   

3. 03

   Шаг 3

   Всыпьте ферментированный крахмал в кусочки рыбы и тщательно перемешайте.

   

4. 04

   Шаг 4

   Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло (я использовала домашнее свежевыжатое рапсовое масло) и обязательно добавьте достаточно масла после того, как оно вытопится.

   

5. 05

   Шаг 5

   Как только масло нагреется, добавьте кусочки рыбы и тушите их в горячей кастрюле.

   

6. 06

   Шаг 6

   После того как рыба отварится в кастрюле, отложите ее в сторону для дальнейшего использования.

   

7. 07

   Шаг 7

   Теперь слейте лишнее масло из кастрюли, оставив в ней достаточное количество. Начните с обжаривания приправ. Когда масло нагреется, возьмите небольшую горсть сычуаньского перца, маринованного имбиря, маринованного перца чили и чеснока и обжарьте их. Затем добавьте ферментированную бобовую пасту и обжаривайте. Добавьте нарезанный зеленый лук и продолжайте обжаривать около пяти минут, пока весь дом не наполнится восхитительным ароматом.

   

8. 08

   Шаг 8

   Затем влейте достаточно воды (чтобы рыба была полностью погружена) и доведите до кипения. Варите приправы на медленном огне около десяти минут, чтобы раскрыть их вкус. Добавьте бланшированный коньяк и кусочки рыбы, которые варились в кастрюле. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около двадцати минут. Хорошо перемешайте.

   

9. 09

   Шаг 9

   Затем добавьте сельдерей и продолжайте тушить на медленном огне в течение 5 минут.

   

10. 10

    Шаг 10

    К этому времени бульон в кастрюле должен почти полностью выпариться. Снимите с огня, посыпьте нарезанным зеленым луком для улучшения внешнего вида, и блюдо готово к подаче и употреблению!