Authentischer Tai'an-Fisch

Name: Authentischer Tai'an-Fisch
Cuisine: China

Authentisches Tai'an-Fischrezept (mit Bildern und Anleitung), insgesamt 10 Schritte. Alle Zutaten vorbereiten.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Authentischer Tai'an-Fisch — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
02
Schritt 2
Den Fisch säubern und in etwa 3–4 cm große Würfel schneiden. 10 Minuten in Salz marinieren. Anschließend nur das Eiweiß verwenden und 5 Minuten lang mit Stäbchen schaumig schlagen. Etwas Wasser hinzufügen und zum Schluss die Süßkartoffelstärke anrühren. Achten Sie auf die richtigen Mengen an Wasser und Stärke!
03
Schritt 3
Gießen Sie die fermentierte Stärke zu den Fischstücken und vermischen Sie alles gut.
04
Schritt 4
Die Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen (ich habe selbstgemachtes, frisch gepresstes Rapsöl verwendet) und darauf achten, nach dem Auslassen reichlich Öl hinzuzufügen.
05
Schritt 5
Sobald das Öl heiß ist, die Fischstücke hinzufügen und im heißen Topf köcheln lassen.
06
Schritt 6
Nachdem der Fisch im Topf geköchelt hat, stellen Sie ihn beiseite und verwenden Sie ihn später.
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Schritt 7
Gießen Sie nun das überschüssige Öl aus dem Topf, sodass noch etwas Öl im Topf verbleibt. Beginnen Sie mit dem Anbraten der Gewürze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie eine kleine Handvoll Sichuanpfefferkörner, eingelegten Ingwer, eingelegte Chilischoten und Knoblauch hinzu und braten Sie alles an. Geben Sie dann die fermentierte Bohnenpaste hinzu und braten Sie weiter. Fügen Sie die Frühlingszwiebelstücke hinzu und braten Sie alles etwa fünf Minuten lang, bis es herrlich duftet.
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Schritt 8
Gießen Sie dann so viel Wasser hinzu (dass der Fisch bedeckt ist) und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie die Gewürze etwa zehn Minuten köcheln, damit sie ihr Aroma entfalten. Geben Sie den blanchierten Konjak und die zuvor geköchelten Fischstücke hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln. Gut umrühren.
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Schritt 9
Dann den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
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Schritt 10
Die Brühe im Topf sollte nun fast vollständig verdampft sein. Nehmen Sie den Topf vom Herd, bestreuen Sie ihn mit gehackten Frühlingszwiebeln, um ihn optisch ansprechender zu gestalten, und schon kann er angerichtet und genossen werden!