Acı ve ekşi kulak mantarı

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Siyah mantarı önceden 2 saat kaynar suda bekletin, iyice temizleyin, sapındaki kiri temizleyin, küçük parçalara ayırın, suyunu süzün ve bir kenara koyun.

   

2. 02

   Adım 2

   Acılı ekşi sosu hazırlayın, yeşil ve kırmızı biberleri şeritler halinde doğrayın, acı biberi halkalar halinde kesin ve taze soğan, zencefil ve sarımsağı ince ince kıyın.

   

3. 03

   Adım 3

   Bir tencereye uygun miktarda su ekleyin ve su kaynadıktan sonra siyah mantarı ekleyip 2 dakika haşlayın, siyah mantar pişene kadar. Ardından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar soğuk suya koyun. Çıkarın, suyunu süzün ve kenara alın. Siyah mantar, kızartma sırasında çok kolay yağ sıçratır, bu nedenle kızartmadan önce suyunu süzmek veya mutfak kağıdı havlusuyla kurulamak en iyisidir.

   

4. 04

   Adım 4

   Bir wok tavasına biraz sıvı yağ ekleyin, ardından yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Siyah mantarı ekleyin ve yüksek ateşte eşit şekilde karışana kadar kavurun. Son olarak, acı ve ekşi sosu wok tavasının kenarına dökün, eşit şekilde kavurun ve servise hazır. Acı ve ekşi siyah mantar yemeğiniz hazır.