Champignons oreilles de Judas épicés et acidulés
Recette de champignons noirs épicés et acidulés (avec photos), en 4 étapes. Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau bouillante pendant 2 heures à l'avance, lavez-les soigneusement, retirez la terre de leur base, déchirez-les en petits morceaux, égouttez-les et réservez.
Préparation
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Étape 1
Faites tremper le champignon noir dans de l'eau bouillante pendant 2 heures au préalable, nettoyez-le soigneusement, enlevez toute saleté de la tige, déchirez-le en petits morceaux, égouttez l'eau et mettez-le de côté.
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Étape 2
Préparez la sauce aigre-douce, coupez les poivrons verts et rouges en lanières, coupez le piment oiseau en rondelles et hachez finement les oignons verts, le gingembre et l'ail.
- 03
Étape 3
Versez une quantité d'eau suffisante dans une casserole. Dès que l'eau bout, ajoutez les champignons noirs et faites-les blanchir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez-les ensuite et plongez-les dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Égouttez-les à nouveau et réservez. Les champignons noirs ont tendance à projeter de l'huile lors de la cuisson à la poêle ; il est donc préférable de les égoutter ou de les sécher avec du papier absorbant avant de les faire sauter.
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Étape 4
Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'ail et les poivrons verts et rouges. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les légumes soient parfumés. Ajoutez les champignons noirs et faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Enfin, versez la sauce aigre-douce sur les bords du wok, mélangez bien et servez. Vos champignons noirs aigre-doux sont prêts !
Nutrition
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