เห็ดหูหนูรสเผ็ดและเปรี้ยว

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   แช่เห็ดหูหนูในน้ำเดือดประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุง ล้างให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรกออกจากก้าน ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เตรียมซอสเปรี้ยวเผ็ด หั่นพริกหวานสีเขียวและสีแดงเป็นเส้นยาว หั่นพริกขี้หนูเป็นวง และสับต้นหอม ขิง และกระเทียมให้ละเอียด

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่น้ำปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อ เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดหูหนูลงไปลวกประมาณ 2 นาที หรือจนกว่าเห็ดหูหนูจะสุก จากนั้นตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจนกว่าเห็ดหูหนูจะเย็นสนิท ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ เห็ดหูหนูจะคายน้ำมันออกมาได้ง่ายมากในระหว่างการผัด ดังนั้นควรสะเด็ดน้ำหรือใช้กระดาษซับน้ำมันออกก่อนนำไปผัด

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม พริกเขียวและพริกแดง ผัดจนหอม ใส่เห็ดหูหนูลงไป ผัดด้วยไฟแรงจนเข้ากันดี สุดท้าย เทน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานลงไปรอบๆ ขอบกระทะ ผัดให้เข้ากัน ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว เห็ดหูหนูผัดเปรี้ยวหวานพร้อมรับประทาน