Hongos oreja de madera picantes y ácidos

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Remoje el hongo negro en agua hirviendo durante 2 horas, límpielo bien, retire cualquier suciedad del tallo, córtelo en trozos pequeños, escurra el agua y resérvelo.

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara la salsa agridulce, corta los pimientos verdes y rojos en tiras, corta el chile ojo de pájaro en aros y pica finamente las cebolletas, el jengibre y el ajo.

   

3. 03

   Paso 3

   Añade la cantidad adecuada de agua a una olla y, cuando hierva, agrega el hongo negro y blanquéalo durante 2 minutos, hasta que esté cocido. Retíralo y sumérgelo en agua fría hasta que se enfríe por completo. Escúrrelo y resérvalo. El hongo negro salpica aceite con mucha facilidad al saltearlo, por lo que es recomendable escurrirlo o secarlo con papel de cocina antes de saltearlo.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta un wok con un poco de aceite, agrega cebolletas, jengibre, ajo, pimientos verdes y rojos, y sofríe hasta que desprendan su aroma. Añade el hongo negro y sofríe a fuego alto hasta que se mezcle bien. Finalmente, vierte la salsa agridulce por el borde del wok, sofríe uniformemente y ¡listo para servir! El hongo negro agridulce ya está listo.