Würzige und saure Judasohren
Rezept für scharf-saure Mu-Err-Pilze (mit Bildern), insgesamt 4 Schritte. Mu-Err-Pilze 2 Stunden in kochendem Wasser einweichen, gründlich waschen, den Schmutz am Stielansatz entfernen, in kleine Stücke zupfen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Den schwarzen Pilz vorher 2 Stunden in kochendem Wasser einweichen, gründlich reinigen, jeglichen Schmutz vom Stiel entfernen, in kleine Stücke reißen, das Wasser abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 02
Schritt 2
Bereiten Sie die scharf-saure Sauce zu, schneiden Sie die grünen und roten Paprikaschoten in Streifen, schneiden Sie die Vogelaugenchili in Ringe und hacken Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch fein.
- 03
Schritt 3
Geben Sie ausreichend Wasser in einen Topf und sobald es kocht, fügen Sie die Mu-Err-Pilze hinzu. Blanchieren Sie sie 2 Minuten lang, bis sie gar sind. Nehmen Sie sie anschließend heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite. Mu-Err-Pilze spritzen beim Anbraten leicht, daher ist es ratsam, sie vorher abzutropfen oder mit Küchenpapier trocken zu tupfen.
- 04
Schritt 4
Etwas Speiseöl in einen Wok geben, dann Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch sowie grüne und rote Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Die Mu-Err-Pilze dazugeben und bei starker Hitze gut durchbraten. Zum Schluss die scharf-saure Sauce am Wokrand entlang gießen, alles gut vermengen und servieren. Die scharf-sauren Mu-Err-Pilze sind nun fertig.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.