辛くて酸っぱいキクラゲ

作り方

1. 01

   手順 1

   黒キクラゲは事前に沸騰したお湯に2時間浸し、よく洗い、茎の汚れを取り除き、細かくちぎり、水を切って脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   酸辣湯を用意し、緑と赤のピーマンを細切りにし、唐辛子を輪切りにし、ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に適量の水を入れ、沸騰したらキクラゲを加えて2分間湯通しし、火が通るまで茹でます。茹で上がったら取り出し、冷水に浸して完全に冷まします。冷めたら取り出し、水を切り、脇に置いておきます。キクラゲは炒める際に油が飛び散りやすいので、炒める前に水を切り、キッチンペーパーで軽く拭いて水分を拭き取るのがおすすめです。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に食用油を熱し、ネギ、生姜、ニンニク、ピーマン（緑と赤）を加えて香りが立つまで炒めます。次にキクラゲを加え、強火で全体が均一になるまで炒めます。最後に、中華鍋の縁に沿って酸辣湯を注ぎ、全体を均一に炒めれば完成です。酸辣湯キクラゲの出来上がりです。