Tatlı ve Ekşi Domuz Kaburgaları

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Domuz kaburgalarını yıkayın, zencefil ve sarımsağı dilimleyin ve kaya şekerini hazırlayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Yemeklik şarap, hafif soya sosu ve balzamik sirke hazırlayın.

   

3. 03

   Adım 3

   Suyu yüksek ateşte kaynatın.

   

4. 04

   Adım 4

   Domuz kaburgalarını ekleyin ve yemeklik şarapla haşlayın.

   

5. 05

   Adım 5

   Sudan çıkarın, iyice yıkayın ve süzün.

   

6. 06

   Adım 6

   Yağı kısık ateşte ısıtın, şekeri karamelize etmeye hazırlanın.

   

7. 07

   Adım 7

   Kaya şekerini ekleyin ve kısık ateşte sürekli olarak karamelize edin.

   

8. 08

   Adım 8

   Şeker kızarınca domuz kaburgalarını ekleyin. Bu adımda ısıyı dikkatlice kontrol etmeniz gerekir; çok kolay yanar ve şeker acılaşır.

   

9. 09

   Adım 9

   Şekerin karamelize olması için hızlı ve sürekli olarak karıştırarak kavurun.

   

10. 10

    Adım 10

    Zencefil, sarımsak, hafif soya sosu ve balzamik sirke ekleyip kavurun.

    

11. 11

    Adım 11

    Kaburgaları kaplayacak kadar su ekleyin.

    

12. 12

    Adım 12

    Ateş kaynamaya başladıktan sonra, orta ateşe düşürün.

    

13. 13

    Adım 13

    25 dakika sonra, ateşi yükseltin ve et suyunu orijinal hacminin yalnızca üçte birine kadar azaltın, ardından sosu koyulaştırmaya başlayın.

    

14. 14

    Adım 14

    Tuz ekleyin ve sos kıvam alana kadar sürekli karıştırın.

    

15. 15

    Adım 15

    Sürekli karıştırın

    

16. 16

    Adım 16

    Sosun istenen renge ulaşmasında en önemli adım, kıvamını koyulaştırmaktır; sürekli karıştırmak, eşit ve parlak bir renk elde edilmesini sağlayacaktır.

    

17. 17

    Adım 17

    Pişmiş