Süß-saure Schweinerippchen
Rezept für süß-saure Schweinerippchen (mit Bildern und 17 Schritten). Die Schweinerippchen waschen, Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden und den Kandiszucker vorbereiten.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Waschen Sie die Schweinerippchen, schneiden Sie Ingwer und Knoblauch in Scheiben und bereiten Sie den Kandiszucker vor.
- 02
Schritt 2
Bereiten Sie Kochwein, helle Sojasauce und Balsamico-Essig vor.
- 03
Schritt 3
Wasser über starker Hitze zum Kochen bringen
- 04
Schritt 4
Die Schweinerippchen dazugeben und mit Kochwein blanchieren.
- 05
Schritt 5
Aus dem Wasser nehmen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
- 06
Schritt 6
Öl bei schwacher Hitze erwärmen, um den Zucker zu karamellisieren.
- 07
Schritt 7
Kandiszucker hinzufügen und unter ständiger Hitze karamellisieren lassen.
- 08
Schritt 8
Die Schweinerippchen erst hinzufügen, wenn der Zucker gebräunt ist. Bei diesem Schritt ist die Hitze sorgfältig zu kontrollieren; der Zucker brennt leicht an und wird bitter.
- 09
Schritt 9
Unter ständigem Rühren schnell anbraten, bis der Zucker karamellisiert ist.
- 10
Schritt 10
Ingwer, Knoblauch, helle Sojasauce und Balsamico-Essig hinzufügen und unter Rühren anbraten.
- 11
Schritt 11
Füge Wasser hinzu, bis die Rippen bedeckt sind.
- 12
Schritt 12
Sobald das Feuer kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- 13
Schritt 13
Nach 25 Minuten die Hitze erhöhen und die Brühe auf ein Drittel ihres ursprünglichen Volumens reduzieren, dann die Sauce eindicken lassen.
- 14
Schritt 14
Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
- 15
Schritt 15
ständig rühren
- 16
Schritt 16
Das Reduzieren der Sauce ist der wichtigste Schritt, um die gewünschte Farbe zu erzielen; ständiges Rühren sorgt für eine gleichmäßige und leuchtende Farbe.
- 17
Schritt 17
Gekocht
Nährwerte
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