糖醋排骨

制作步骤

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   步骤 1

   排骨洗净，姜蒜切片，冰糖准备好

   

2. 02

   步骤 2

   准备料酒，生抽，香醋

   

3. 03

   步骤 3

   大火烧开水

   

4. 04

   步骤 4

   放入排骨，加入料酒焯水

   

5. 05

   步骤 5

   捞出洗净，沥干

   

6. 06

   步骤 6

   小火加油，准备熬糖色

   

7. 07

   步骤 7

   加冰糖，熬糖色，全程必须小火

   

8. 08

   步骤 8

   褐色的时候里面加排骨，这一步必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦

   

9. 09

   步骤 9

   快速不停翻炒上糖色

   

10. 10

    步骤 10

    加入姜，蒜，生抽，香醋，翻炒

    

11. 11

    步骤 11

    加水，没过排骨

    

12. 12

    步骤 12

    大火烧开之后转中火

    

13. 13

    步骤 13

    二十五分钟之后大火，把汤汁降到只有三分之一，开始收汁

    

14. 14

    步骤 14

    加入盐，开始不断翻炒收汁

    

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    步骤 15

    不断翻炒

    

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    步骤 16

    收汁是上色最关键的一步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮

    

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    步骤 17

    出锅