Zoetzure varkensribbetjes
Recept voor zoetzure varkensribbetjes (met foto's en 17 stappen). Was de varkensribbetjes, snijd de gember en knoflook in plakjes en maak de kandijsuiker klaar.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de varkensribben, snijd de gember en knoflook in plakjes en maak de kandijsuiker klaar.
- 02
Stap 2
Zorg dat je kookwijn, lichte sojasaus en balsamicoazijn klaar hebt staan.
- 03
Stap 3
Breng water aan de kook op hoog vuur.
- 04
Stap 4
Voeg de varkensribben toe en blancheer ze in kookwijn.
- 05
Stap 5
Haal uit het water, was grondig en laat uitlekken.
- 06
Stap 6
Verhit de olie op een laag vuur en maak je klaar om de suiker te karameliseren.
- 07
Stap 7
Voeg kandijsuiker toe en karameliseer deze gedurende de hele tijd op laag vuur.
- 08
Stap 8
Voeg de varkensribbetjes toe zodra de suiker bruin is geworden. Deze stap vereist nauwkeurige controle van de warmte; het is heel gemakkelijk om de suiker te laten aanbranden, waardoor deze bitter wordt.
- 09
Stap 9
Roerbak snel en continu om de suiker te karameliseren.
- 10
Stap 10
Voeg gember, knoflook, lichte sojasaus en balsamicoazijn toe en roerbak het geheel.
- 11
Stap 11
Voeg water toe tot de ribben onder water staan.
- 12
Stap 12
Zodra het vuur kookt, zet het vuur lager tot middelhoog.
- 13
Stap 13
Zet na 25 minuten het vuur hoog en laat de bouillon inkoken tot slechts een derde van het oorspronkelijke volume. Begin daarna met het indikken van de saus.
- 14
Stap 14
Voeg zout toe en blijf constant roeren om de saus in te laten koken.
- 15
Stap 15
Constant roeren
- 16
Stap 16
Het inkoken van de saus is de belangrijkste stap om de gewenste kleur te verkrijgen; constant roeren zorgt voor een gelijkmatige en heldere kleur.
- 17
Stap 17
Gekookt
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.