Costelinhas de porco agridoce

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Lave as costelas de porco, fatie o gengibre e o alho e prepare o açúcar mascavo.

   

2. 02

   Etapa 2

   Prepare o vinho para cozinhar, o molho de soja claro e o vinagre balsâmico.

   

3. 03

   Etapa 3

   Ferva a água em fogo alto.

   

4. 04

   Etapa 4

   Adicione as costelas de porco e branqueie-as com vinho de cozinha.

   

5. 05

   Etapa 5

   Retire da água, lave bem e escorra.

   

6. 06

   Etapa 6

   Aqueça o óleo em fogo baixo e prepare-se para caramelizar o açúcar.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione o açúcar mascavo e caramelize em fogo baixo durante todo o processo.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione as costelas de porco quando o açúcar estiver dourado. Esta etapa requer um controle cuidadoso do fogo; é muito fácil queimar e o açúcar ficará amargo.

   

9. 09

   Etapa 9

   Refogue rapidamente e continuamente para caramelizar o açúcar.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione gengibre, alho, molho de soja claro e vinagre balsâmico e refogue.

    

11. 11

    Etapa 11

    Adicione água até cobrir as costelas.

    

12. 12

    Etapa 12

    Após o fogo ferver, reduza para fogo médio.

    

13. 13

    Etapa 13

    Após 25 minutos, aumente o fogo e reduza o caldo a apenas um terço do seu volume original, depois comece a engrossar o molho.

    

14. 14

    Etapa 14

    Adicione o sal e comece a mexer constantemente para reduzir o molho.

    

15. 15

    Etapa 15

    Mexa constantemente

    

16. 16

    Etapa 16

    Reduzir o molho é o passo mais crucial para se obter a cor desejada; mexer constantemente garantirá uma cor uniforme e vibrante.

    

17. 17

    Etapa 17

    Cozido