Żeberka wieprzowe słodko-kwaśne
Przepis na słodko-kwaśne żeberka wieprzowe (ze zdjęciami i 17 krokami). Umyj żeberka wieprzowe, pokrój imbir i czosnek w plasterki i przygotuj cukier puder.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Żeberka wieprzowe umyć, pokroić imbir i czosnek, przygotować cukier kryształ.
- 02
Krok 2
Przygotuj wino do gotowania, jasny sos sojowy i ocet balsamiczny.
- 03
Krok 3
Zagotować wodę na dużym ogniu
- 04
Krok 4
Dodaj żeberka wieprzowe i zalej je winem do gotowania.
- 05
Krok 5
Wyjąć z wody, dokładnie umyć i odsączyć.
- 06
Krok 6
Rozgrzej olej na małym ogniu, przygotuj się do karmelizacji cukru.
- 07
Krok 7
Dodaj cukier kryształ i karmelizuj go cały czas na małym ogniu.
- 08
Krok 8
Dodaj żeberka wieprzowe, gdy cukier się zrumieni. Ten krok wymaga starannego kontrolowania temperatury; łatwo się przypalają, a cukier staje się gorzki.
- 09
Krok 9
Szybko i nieprzerwanie smaż, aż cukier się skarmelizuje.
- 10
Krok 10
Dodaj imbir, czosnek, jasny sos sojowy i ocet balsamiczny i smaż.
- 11
Krok 11
Dodaj wodę tak, aby przykryła żeberka.
- 12
Krok 12
Gdy ogień się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego.
- 13
Krok 13
Po 25 minutach zwiększ ogień i zredukuj bulion do jednej trzeciej jego pierwotnej objętości, a następnie zacznij zagęszczać sos.
- 14
Krok 14
Dodaj sól i zacznij mieszać, aby sos zredukować.
- 15
Krok 15
Mieszaj stale
- 16
Krok 16
Najważniejszym krokiem w uzyskaniu pożądanego koloru jest zagęszczenie sosu; ciągłe mieszanie zapewni równomierny i jasny kolor.
- 17
Krok 17
Gotowany
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.