Costillas de cerdo agridulces
Receta de costillas de cerdo agridulces (con fotos y 17 pasos). Lave las costillas de cerdo, corte el jengibre y el ajo en rodajas y prepare el azúcar de roca.
Preparación
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Paso 1
Lava las costillas de cerdo, corta el jengibre y el ajo en rodajas y prepara el azúcar de roca.
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Paso 2
Prepara el vino de cocina, la salsa de soja ligera y el vinagre balsámico.
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Paso 3
Hierve el agua a fuego alto.
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Paso 4
Añade las costillas de cerdo y blanquéalas con vino de cocina.
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Paso 5
Retírelo del agua, lávelo bien y escúrralo.
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Paso 6
Calentar el aceite a fuego lento y prepararlo para caramelizar el azúcar.
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Paso 7
Añade azúcar de roca y caramelízala a fuego lento durante todo el proceso.
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Paso 8
Cuando el azúcar esté dorado, añade las costillas de cerdo. Este paso requiere un control preciso del fuego, ya que es muy fácil que se queme y el azúcar se amargue.
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Paso 9
Sofreír rápida y continuamente para caramelizar el azúcar.
- 10
Paso 10
Añade jengibre, ajo, salsa de soja clara y vinagre balsámico, y sofríe.
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Paso 11
Añade agua hasta cubrir las costillas.
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Paso 12
Una vez que el fuego hierva, reduzca el fuego a medio.
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Paso 13
Después de 25 minutos, suba el fuego y reduzca el caldo a solo un tercio de su volumen original, y luego comience a espesar la salsa.
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Paso 14
Añade sal y empieza a remover constantemente para reducir la salsa.
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Paso 15
Remover constantemente
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Paso 16
Reducir la salsa es el paso más importante para conseguir el color deseado; removerla constantemente garantizará un color uniforme y brillante.
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Paso 17
Cocido
Nutrición
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