Côtes de porc aigres-douces
Recette de côtes de porc aigres-douces (avec photos et 17 étapes). Laver les côtes de porc, émincer le gingembre et l'ail, et préparer le sucre candi.
Préparation
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Étape 1
Lavez les côtes de porc, émincez le gingembre et l'ail, et préparez le sucre candi.
- 02
Étape 2
Préparez le vin de cuisine, la sauce soja claire et le vinaigre balsamique.
- 03
Étape 3
Faire bouillir de l'eau à feu vif
- 04
Étape 4
Ajoutez les côtes de porc et blanchissez-les avec du vin de cuisine.
- 05
Étape 5
Retirer de l'eau, laver soigneusement et égoutter.
- 06
Étape 6
Chauffer l'huile à feu doux, se préparer à caraméliser le sucre.
- 07
Étape 7
Ajouter du sucre candi et le caraméliser à feu doux pendant toute la durée de la caramélisation.
- 08
Étape 8
Ajoutez les côtes de porc lorsque le sucre est caramélisé. Cette étape exige une surveillance attentive de la température ; il est très facile de brûler le sucre, qui deviendrait alors amer.
- 09
Étape 9
Faites sauter rapidement et continuellement pour caraméliser le sucre.
- 10
Étape 10
Ajoutez le gingembre, l'ail, la sauce soja claire et le vinaigre balsamique, puis faites sauter.
- 11
Étape 11
Ajoutez de l'eau pour recouvrir les côtes.
- 12
Étape 12
Une fois le feu à ébullition, réduisez-le à feu moyen.
- 13
Étape 13
Au bout de 25 minutes, augmentez le feu et réduisez le bouillon à un tiers de son volume initial, puis commencez à épaissir la sauce.
- 14
Étape 14
Ajouter le sel et remuer constamment pour faire réduire la sauce.
- 15
Étape 15
Remuer constamment
- 16
Étape 16
La réduction de la sauce est l'étape la plus cruciale pour obtenir la couleur désirée ; un remuage constant garantira une couleur uniforme et éclatante.
- 17
Étape 17
Cuit
Nutrition
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