탕수육

조리 방법

1. 01

   단계 1

   돼지갈비를 씻고, 생강과 마늘을 썰고, 얼음 설탕을 준비하세요.

   

2. 02

   단계 2

   요리용 술, 간장, 발사믹 식초를 준비하세요.

   

3. 03

   단계 3

   센 불에서 물을 끓이세요

   

4. 04

   단계 4

   돼지갈비를 넣고 요리용 와인으로 살짝 데쳐주세요.

   

5. 05

   단계 5

   물에서 꺼내 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요.

   

6. 06

   단계 6

   약한 불에 기름을 데우고 설탕을 캐러멜화할 준비를 하세요.

   

7. 07

   단계 7

   굵은 설탕을 넣고 약한 불에서 계속 캐러멜화하세요.

   

8. 08

   단계 8

   설탕이 갈색으로 변하면 돼지갈비를 넣으세요. 이 단계에서는 불 조절에 특히 주의해야 합니다. 쉽게 타버릴 수 있고, 설탕이 쓴맛이 날 수 있습니다.

   

9. 09

   단계 9

   설탕이 캐러멜화될 때까지 빠르게 계속 볶아주세요.

   

10. 10

    단계 10

    생강, 마늘, 간장, 발사믹 식초를 넣고 볶으세요.

    

11. 11

    단계 11

    갈빗대가 잠길 정도로 물을 넣으세요.

    

12. 12

    단계 12

    불이 끓어오르면 중불로 줄이세요.

    

13. 13

    단계 13

    25분 후, 불을 강하게 하고 육수가 원래 양의 3분의 1로 줄어들 때까지 졸인 다음 소스를 걸쭉하게 만들기 시작하세요.

    

14. 14

    단계 14

    소금을 넣고 소스가 졸아들 때까지 계속 저어주세요.

    

15. 15

    단계 15

    계속 저어주세요

    

16. 16

    단계 16

    원하는 색을 얻으려면 소스를 졸이는 것이 가장 중요한 단계이며, 계속 저어주면 고르고 선명한 색을 얻을 수 있습니다.

    

17. 17

    단계 17

    익힌