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中国 • 肉料理
酢豚スペアリブ
酢豚スペアリブのレシピ（写真と17手順付き）。豚スペアリブを洗い、生姜とニンニクをスライスし、氷砂糖を用意します。
下準備—
調理—
人数—
作り方
- 01
手順 1
豚スペアリブを洗い、生姜とニンニクをスライスし、氷砂糖を用意する。
- 02
手順 2
料理酒、薄口醤油、バルサミコ酢を用意する。
- 03
手順 3
強火で水を沸騰させる
- 04
手順 4
豚スペアリブを加え、料理酒でさっと湯通しする。
- 05
手順 5
水から取り出し、よく洗い、水気を切る。
- 06
手順 6
弱火で油を熱し、砂糖をキャラメル化する準備をする。
- 07
手順 7
氷砂糖を加え、弱火でじっくりとキャラメル化する。
- 08
手順 8
砂糖が茶色くなったら、豚スペアリブを加えます。この工程では火加減を注意深く調整する必要があります。焦げ付きやすく、砂糖が苦くなってしまうからです。
- 09
手順 9
砂糖がキャラメル状になるまで、手早く、絶えず炒め続ける。
- 10
手順 10
生姜、ニンニク、薄口醤油、バルサミコ酢を加えて炒める。
- 11
手順 11
リブが浸るくらいの水を加える。
- 12
手順 12
火が沸騰したら、中火に弱める。
- 13
手順 13
25分後、火力を強火にしてスープを元の量の3分の1まで煮詰め、ソースにとろみをつけ始める。
- 14
手順 14
塩を加え、絶えずかき混ぜながらソースを煮詰める。
- 15
手順 15
絶えずかき混ぜる
- 16
手順 16
ソースを煮詰めることは、望ましい色を出すための最も重要な工程です。絶えずかき混ぜることで、均一で鮮やかな色に仕上がります。
- 17
手順 17
調理済み
栄養
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出典: ユーザー提供の xiangha.csv