Sotelenmiş rendelenmiş patates

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Patateslerin kabuklarını soyun, yeşil biberleri yıkayın ve sarımsakları soyun.

   

2. 02

   Adım 2

   Patatesleri rendeledikten sonra iki kez suyla yıkayın ve en az 2 dakika suda bekletin. Sarımsağı dilimleyin, yeşil biberi dilimlere ayırın ve taze soğanları doğrayın. (Patatesleri iki kez yıkamazsanız, sadece patates püresi yapmış olursunuz. Nedenini sormayın, deneyin ve göreceksiniz.)

   

3. 03

   Adım 3

   Tavayı ısıtın, yağ ekleyin ve yağ yoğun bir şekilde duman çıkarmaya başlayınca ocağı kapatın. 1 dakika bekleyin (ev yapımı yemeklik yağ her zaman güvenli ve güvenilirdir).

   

4. 04

   Adım 4

   Ocağı orta ateşte açın, ardından sırasıyla kuru acı biberleri, Siçuan biberlerini, sarımsağı ve yeşil dolmalık biberleri ekleyin (kuru acı biberlerin ve Siçuan biberlerinin yanmasını önlemek için yağı önceden 1 dakika soğumaya bırakın).

   

5. 05

   Adım 5

   Doğranmış patatesleri süzün ve tavaya ekleyin. 3 dakika boyunca hızlıca soteleyin (tam süre, doğranmış patateslerin kalınlığına bağlıdır; daha ince doğranmış patatesler daha hızlı pişer).

   

6. 06

   Adım 6

   Pişirdikten sonra üzerine tuz serpin (isterseniz MSG de ekleyebilirsiniz, ama bizim ailemiz eklemiyor), tabağa alın, doğranmış yeşil soğan serpin ve işte mükemmel.