細切りポテトの炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   じゃがいもの皮をむき、ピーマンを洗い、ニンニクの皮をむく。

   

2. 02

   手順 2

   じゃがいもを千切りにした後、水で2回すすぎ、少なくとも2分間水に浸します。ニンニクは薄切りにし、青唐辛子はくし形に切り、ネギはみじん切りにします。（じゃがいもを2回洗わないと、ただのマッシュポテトになってしまいます。理由は聞かずに、試してみればわかります。）

   

3. 03

   手順 3

   フライパンを熱し、油を入れ、油が激しく煙を出し始めたら火を止めます。1 1待ちます（自家製食用油は常に安全で信頼できます）。

   

4. 04

   手順 4

   中火で加熱し、乾燥唐辛子、四川山椒、ニンニク、ピーマンの順に加えます（油を1冷ますのは、乾燥唐辛子と四川山椒が焦げるのを防ぐためです）。

   

5. 05

   手順 5

   千切りにしたジャガイモの水を切り、フライパンに加えます。3 3手早く炒めます（正確な時間はジャガイモの千切りの厚さによって異なります。細かく千切りにすると早く火が通ります）。

   

6. 06

   手順 6

   塩を振りかけ（お好みでMSGを加えても構いませんが、私の家族は加えません）、調理後に皿に盛り付け、刻んだネギを散らせば完璧です。