Patatas ralladas salteadas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Pela las patatas, lava los pimientos verdes y pela el ajo.

   

2. 02

   Paso 2

   Después de rallar las papas, enjuágalas dos veces con agua y déjalas en remojo durante al menos 2 minutos. Corta el ajo en láminas, el chile verde en gajos y las cebolletas picadas. (Si no lavas las papas dos veces, solo obtendrás puré de papas. No preguntes por qué, simplemente pruébalo y verás).

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta una sartén, añade aceite y apaga el fuego cuando el aceite humee abundantemente. Espera 1 minuto (el aceite de cocina casero siempre es seguro y fiable).

   

4. 04

   Paso 4

   Encienda el fuego (a fuego medio), luego agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo y los pimientos verdes en ese orden (dejar enfriar el aceite 1 minuto previamente es para evitar que los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan se quemen).

   

5. 05

   Paso 5

   Escurre las patatas ralladas y añádelas a la sartén. Sofríe rápidamente durante 3 minutos (el tiempo exacto depende del grosor de las patatas ralladas; las más finas se cocinan más rápido).

   

6. 06

   Paso 6

   Espolvorea con sal (puedes añadir glutamato monosódico si quieres, pero mi familia no lo hace), sírvelo en un plato después de cocinarlo, espolvorea con cebolletas picadas y estará perfecto.