Smażone, starte ziemniaki

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Obierz ziemniaki, umyj zieloną paprykę i obierz czosnek.

   

2. 02

   Krok 2

   Po poszatkowaniu ziemniaków opłucz je dwukrotnie wodą i mocz przez co najmniej 2 minuty. Pokrój czosnek w plasterki, pokrój zieloną papryczkę chili w ćwiartki i posiekaj szczypiorek. (Jeśli nie umyjesz ziemniaków dwa razy, zrobisz z nich puree ziemniaczane. Nie pytaj dlaczego, po prostu spróbuj, a sam się przekonasz.)

   

3. 03

   Krok 3

   Rozgrzej patelnię, dodaj olej i wyłącz ogień, gdy olej zacznie mocno dymić. Odczekaj 1 (domowy olej do gotowania jest zawsze bezpieczny i niezawodny).

   

4. 04

   Krok 4

   Włącz ogień (średni), a następnie dodaj suszone papryczki chili, pieprz syczuański, czosnek i zieloną paprykę (w tej kolejności). Odczekaj 1 olej ostygnie, aby zapobiec przypaleniu suszonych papryczek chili i pieprzu syczuańskiego.

   

5. 05

   Krok 5

   Odcedź starte ziemniaki i dodaj je do patelni. Smaż szybko przez 3 minuty (dokładny czas zależy od grubości startych ziemniaków; cieńsze wiórki gotują się szybciej).

   

6. 06

   Krok 6

   Posyp solą (jeśli chcesz, możesz dodać glutaminianu sodu, moja rodzina tego nie lubi), po ugotowaniu wyłóż na talerz, posyp posiekaną zieloną cebulką i gotowe.