Gebratene, geraspelte Kartoffeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie die grünen Paprika und schälen Sie den Knoblauch.

   

2. 02

   Schritt 2

   Nach dem Reiben die Kartoffeln zweimal mit Wasser abspülen und mindestens 2 Minuten einweichen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden, die grüne Chili in Spalten teilen und die Frühlingszwiebeln hacken. (Wenn man die Kartoffeln nicht zweimal wäscht, macht man nur Kartoffelpüree. Frag nicht warum, probier es einfach aus.)

   

3. 03

   Schritt 3

   Eine Pfanne erhitzen, Öl hineingeben und die Hitze abstellen, sobald das Öl stark raucht. 1 Minute warten (selbstgemachtes Speiseöl ist immer sicher und zuverlässig).

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Hitze einstellen (mittlere Hitze), dann die getrockneten Chilischoten, Sichuanpfefferkörner, Knoblauch und grüne Paprika in dieser Reihenfolge hinzufügen (das Öl vorher 1 Minute abkühlen lassen, damit die getrockneten Chilischoten und Sichuanpfefferkörner nicht verbrennen).

   

5. 05

   Schritt 5

   Die geriebenen Kartoffeln abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 3 Minuten lang scharf anbraten (die genaue Zeit hängt von der Dicke der Kartoffelstreifen ab; dünnere Streifen garen schneller).

   

6. 06

   Schritt 6

   Mit Salz bestreuen (wer mag, kann auch Glutamat hinzufügen, meine Familie verzichtet aber darauf), nach dem Kochen auf einen Teller geben, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, und fertig!