pommes de terre râpées sautées

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Épluchez les pommes de terre, lavez les poivrons verts et épluchez l'ail.

   

2. 02

   Étape 2

   Après avoir râpé les pommes de terre, rincez-les deux fois à l'eau et laissez-les tremper pendant au moins 2 minutes. Émincez l'ail, coupez le piment vert en quartiers et ciselez les oignons nouveaux. (Si vous ne rincez pas les pommes de terre deux fois, vous obtiendrez simplement de la purée. Inutile de chercher à comprendre, essayez et vous verrez !)

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile et éteignez le feu dès qu'elle fume abondamment. Attendez 1 minute (l'huile de cuisson maison est toujours sûre et fiable).

   

4. 04

   Étape 4

   Allumez le feu (feu moyen), puis ajoutez dans cet ordre les piments séchés, les grains de poivre du Sichuan, l'ail et les poivrons verts (laisser l'huile refroidir 1 minute au préalable permet d'éviter que les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan ne brûlent).

   

5. 05

   Étape 5

   Égouttez les pommes de terre râpées et ajoutez-les à la poêle. Faites-les sauter rapidement pendant 3 minutes (le temps exact dépend de l'épaisseur des pommes de terre râpées ; les lamelles plus fines cuisent plus vite).

   

6. 06

   Étape 6

   Saupoudrez de sel (vous pouvez ajouter du glutamate monosodique si vous le souhaitez, mais ma famille n'en met pas), dressez dans une assiette après la cuisson, parsemez d'oignons verts hachés, et c'est parfait.