Batatas desfiadas salteadas

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Descasque as batatas, lave os pimentões verdes e descasque o alho.

   

2. 02

   Etapa 2

   Depois de ralar as batatas, lave-as duas vezes em água corrente e deixe-as de molho por pelo menos 2 minutos. Corte o alho em fatias, a pimenta verde em gomos e pique a cebolinha. (Se você não lavar as batatas duas vezes, estará apenas fazendo purê de batatas. Não pergunte por quê, apenas experimente e você verá.)

   

3. 03

   Etapa 3

   Aqueça uma panela, adicione o óleo e desligue o fogo quando o óleo estiver soltando bastante fumaça. Aguarde 1 minuto (o óleo de cozinha caseiro é sempre seguro e confiável).

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça em fogo médio e adicione, nessa ordem, as pimentas malagueta secas, a pimenta-de-Sichuan, o alho e os pimentões verdes (deixar o óleo esfriar 1 minuto antes evita que as pimentas malagueta secas e a pimenta-de-Sichuan queimem).

   

5. 05

   Etapa 5

   Escorra as batatas raladas e adicione-as à panela. Refogue rapidamente por 3 minutos (o tempo exato depende da espessura das batatas raladas; as mais finas cozinham mais rápido).

   

6. 06

   Etapa 6

   Polvilhe com sal (pode adicionar glutamato monossódico se quiser, mas a minha família não usa), coloque no prato depois de pronto, polvilhe com cebolinha picada e fica perfeito.