Tatlı ve Ekşi Domuz Kaburgaları

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Domuz kaburgalarını hazırlayın ve yaklaşık iki inç uzunluğunda parçalara doğrayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Bir tencereye su koyun, domuz kaburgalarını soğuk suya ekleyin, ardından balık kokusunu gidermek için 2 yemek kaşığı yemeklik şarap ekleyin ve köpükler kaybolana kadar haşlayın.

   

3. 03

   Adım 3

   Domuz kaburgalarını haşlayın ve iyice durulayın. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, domuz kaburgalarını, zencefil dilimlerini, taze soğan parçalarını, 2 yemek kaşığı yemeklik şarabı ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte 58 dakika pişirin.

   

4. 04

   Adım 4

   Doğranmış yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve kişniş hazırlayın.

   

5. 05

   Adım 5

   Su hazırlayın, içine biraz MSG, tavuk bulyonu, tuz ve 1 çay kaşığı mıs nişastası ekleyin. İyice karıştırarak bir mısır nişastası karışımı elde edin.

   

6. 06

   Adım 6

   İki yemek kaşığı pirinç sirkesi

   

7. 07

   Adım 7

   4 yemek kaşığı beyaz şeker

   

8. 08

   Adım 8

   1 yemek kaşığı beyaz susam

   

9. 09

   Adım 9

   50 gram nişasta

   

10. 10

    Adım 10

    Domuz kaburgaları piştikten sonra fazla suyunu süzün ve üzerlerini bir kat kuru mısır nişastasıyla kaplayın.

    

11. 11

    Adım 11

    Ayrı bir tencerede yağı ısıtın ve yeşil soğan, zencefil, kişniş ve yıldız anasonu kokusu çıkana kadar soteleyin. Yeşil soğan, zencefil, kişniş ve yıldız anasonu çıkarın, sadece yağı bırakın. Yağı maksimum sıcaklığının % 6 kadar ısıtın ve domuz kaburgalarını ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından çıkarıp süzün.

    

12. 12

    Adım 12

    Tavada yağı ısıtın, yarım kaşık şeker ekleyin ve karamelize olana kadar karıştırın.

    

13. 13

    Adım 13

    Şeker karamelize olduktan sonra kıyılmış sarımsağın yarısını ekleyin.

    

14. 14

    Adım 14

    Beyaz şeker, 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi, doğranmış yeşil soğan, doğranmış zencefil ve kalan doğranmış sarımsağı ekleyin. Mısır nişastası karışımını da ekleyip koyulaşana kadar pişirin.

    

15. 15

    Adım 15

    Kızarmış kaburgaları ekleyin ve hazırlanan sosla eşit şekilde kaplanana kadar kavurun.

    

16. 16

    Adım 16

    Doğranmış kişniş ekleyin, beyaz susam serpin, kısa süre kavurun ve ardından servis tabağına alın.