탕수육
새콤달콤한 돼지갈비 레시피 (사진 포함, 16 단계). 돼지갈비를 손질하고 약 5cm 길이로 자릅니다.
조리 방법
- 01
단계 1
돼지갈비를 손질하여 약 5cm 길이로 자릅니다.
- 02
단계 2
냄비에 물을 넣고 돼지갈비를 찬물에 넣은 다음, 생선 비린내를 제거하기 위해 요리용 술 2 큰술을 넣고 거품이 없어질 때까지 데칩니다.
- 03
단계 3
돼지갈비를 데쳐서 깨끗이 헹굽니다. 다른 냄비에 물을 끓여서 돼지갈비, 생강 채, 파, 요리용 술 2 큰술, 소금 1 큰술을 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 58 분간 끓입니다.
- 04
단계 4
다진 파, 생강, 마늘, 고수를 준비하세요.
- 05
단계 5
물을 준비하고, MSG, 닭고기 육수, 소금을 약간 넣고 옥수수 전분 1 티스푼을 넣으세요. 잘 섞어서 옥수수 전분물을 만드세요.
- 06
단계 6
쌀식초 두 큰술
- 07
단계 7
흰 설탕 4 큰술
- 08
단계 8
흰깨 1 큰술
- 09
단계 9
녹말 50 그램
- 10
단계 10
돼지갈비가 다 익으면 물기를 빼고 마른 옥수수 전분을 골고루 묻혀주세요.
- 11
단계 11
별도의 냄비에 기름을 두르고 파, 생강, 고수, 팔각을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 파, 생강, 고수, 팔각을 건져내고 기름만 남겨둡니다. 기름을 최대 온도의 6 % 정도로 다시 데운 후 돼지갈비를 넣습니다. 갈비가 노릇하게 익으면 건져내어 기름을 빼줍니다.
- 12
단계 12
팬에 기름을 두르고 달군 후 설탕 반 큰술을 넣고 저어 캐러멜화합니다.
- 13
단계 13
설탕을 캐러멜화한 후 다진 마늘의 절반을 넣으세요.
- 14
단계 14
흰 설탕, 쌀식초 2 큰술, 다진 파, 다진 생강, 그리고 남은 다진 마늘을 넣으세요. 전분물을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓이세요.
- 15
단계 15
튀긴 갈비를 넣고 준비된 소스가 골고루 묻을 때까지 볶아주세요.
- 16
단계 16
다진 고수를 넣고 흰깨를 뿌린 후 살짝 볶다가 접시에 담아냅니다.
영양 정보
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