糖醋排骨

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备好猪精排剁成二寸左右段

   

2. 02

   步骤 2

   锅里放清水，冷水放入排骨，在放2匙料酒去腥，焯出学沫

   

3. 03

   步骤 3

   焯好排骨冲洗干净，另起锅烧水，热水下入排骨，放入姜片、葱段，放2匙料酒，1勺盐。大火烧开，小火慢炖58分钟

   

4. 04

   步骤 4

   准备葱末、姜末、蒜末、香菜末备用

   

5. 05

   步骤 5

   准备清水，里面放少许味精、鸡精、盐少许，1小勺淀粉，调成水淀粉备用

   

6. 06

   步骤 6

   两匙米醋

   

7. 07

   步骤 7

   4匙白沙糖

   

8. 08

   步骤 8

   白芝麻1匙

   

9. 09

   步骤 9

   淀粉50克

   

10. 10

    步骤 10

    排骨烀好出锅淋去水分，裹一层干淀粉备用

    

11. 11

    步骤 11

    另起锅烧油，将葱姜香菜八角下油锅炸香后捞出只要油，油温回6成热下入排骨，炸至金黄捞出控油

    

12. 12

    步骤 12

    锅中放入底油，放半匙糖超出糖色

    

13. 13

    步骤 13

    糖色炒好放入一半蒜末

    

14. 14

    步骤 14

    放入白糖，米醋2匙，放入葱末、姜末、另一半蒜末，加入水淀粉，至粘稠

    

15. 15

    步骤 15

    下入炸好的排骨翻炒，让均匀挂上一层熬好汁

    

16. 16

    步骤 16

    放入香菜末，撒上白芝麻，稍加翻炒出锅装盘