Costelinhas de porco agridoce

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare as costelas de porco e corte-as em pedaços de cerca de cinco centímetros de comprimento.

   

2. 02

   Etapa 2

   Coloque água em uma panela, adicione as costelas de porco à água fria e, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de vinho de cozinha para eliminar o cheiro de peixe. Cozinhe em fogo baixo até que a espuma desapareça.

   

3. 03

   Etapa 3

   Branqueie as costelas de porco e enxágue-as bem. Em uma panela separada, ferva a água, adicione as costelas de porco, as fatias de gengibre, os talos de cebolinha, 2 colheres de sopa de vinho de cozinha e 1 colher de sopa de sal. Deixe ferver em fogo alto e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 58 minutos.

   

4. 04

   Etapa 4

   Prepare cebolinha verde picada, gengibre, alho e coentro.

   

5. 05

   Etapa 5

   Prepare a água, adicione um pouco de glutamato monossódico (MSG), caldo de galinha em pó, sal e 1 colher de chá de amido de milho. Misture bem até formar uma pasta de amido de milho.

   

6. 06

   Etapa 6

   Duas colheres de sopa de vinagre de arroz

   

7. 07

   Etapa 7

   4 colheres de sopa de açúcar branco

   

8. 08

   Etapa 8

   1 colher de sopa de sementes de gergelim branco

   

9. 09

   Etapa 9

   50 gramas de amido

   

10. 10

    Etapa 10

    Assim que as costelas de porco estiverem cozidas, escorra o excesso de água e cubra-as com uma camada de amido de milho seco.

    

11. 11

    Etapa 11

    Em uma panela separada, aqueça o óleo e refogue a cebolinha, o gengibre, o coentro e o anis-estrelado até ficarem aromáticos. Retire a cebolinha, o gengibre, o coentro e o anis-estrelado, deixando apenas o óleo. Aqueça o óleo novamente a 6 % da sua temperatura máxima e adicione as costelas de porco. Frite até dourar, retire e escorra.

    

12. 12

    Etapa 12

    Aqueça o óleo em uma panela, adicione meia colher de sopa de açúcar e mexa até caramelizar.

    

13. 13

    Etapa 13

    Adicione metade do alho picado depois de caramelizar o açúcar.

    

14. 14

    Etapa 14

    Adicione o açúcar branco, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, a cebolinha picada, o gengibre picado e o restante do alho picado. Adicione a mistura de amido de milho e cozinhe até engrossar.

    

15. 15

    Etapa 15

    Adicione as costelas fritas e refogue até que estejam uniformemente cobertas com o molho preparado.

    

16. 16

    Etapa 16

    Adicione coentro picado, polvilhe com sementes de gergelim branco, refogue rapidamente e sirva.