Costillas de cerdo agridulces

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara las costillas de cerdo y córtalas en trozos de aproximadamente dos pulgadas de largo.

   

2. 02

   Paso 2

   Pon agua en una olla, añade las costillas de cerdo al agua fría, luego agrega 2 cucharadas de vino de cocina para eliminar el olor a pescado y escalda hasta que desaparezca la espuma.

   

3. 03

   Paso 3

   Escalde las costillas de cerdo y enjuáguelas bien. En una olla aparte, hierva agua, añada las costillas, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta, 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de sal. Deje que hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 58 minutos.

   

4. 04

   Paso 4

   Prepara cebolletas picadas, jengibre, ajo y cilantro.

   

5. 05

   Paso 5

   Prepara agua, añade un poco de glutamato monosódico (GMS), caldo de pollo en polvo, sal y 1 cucharadita de maicena. Mezcla bien hasta obtener una pasta de maicena.

   

6. 06

   Paso 6

   Dos cucharadas de vinagre de arroz

   

7. 07

   Paso 7

   4 cucharadas de azúcar blanca

   

8. 08

   Paso 8

   1 cucharada de semillas de sésamo blanco

   

9. 09

   Paso 9

   50 gramos de almidón

   

10. 10

    Paso 10

    Una vez cocidas las costillas de cerdo, escúrralas para eliminar el exceso de agua y cúbralas con una capa de maicena seca.

    

11. 11

    Paso 11

    En una olla aparte, calienta el aceite y sofríe las cebolletas, el jengibre, el cilantro y el anís estrellado hasta que desprendan su aroma. Retira las cebolletas, el jengibre, el cilantro y el anís estrellado, dejando solo el aceite. Calienta el aceite hasta que alcance 6 % de su temperatura máxima y añade las costillas de cerdo. Fríelas hasta que estén doradas, retíralas y escúrrelas.

    

12. 12

    Paso 12

    Calienta el aceite en una sartén, añade media cucharadita de azúcar y remueve hasta que se caramelice.

    

13. 13

    Paso 13

    Añade la mitad del ajo picado después de caramelizar el azúcar.

    

14. 14

    Paso 14

    Añade azúcar blanca, 2 cucharadas de vinagre de arroz, cebolla verde picada, jengibre picado y el resto del ajo picado. Agrega la mezcla de maicena y cocina hasta que espese.

    

15. 15

    Paso 15

    Añade las costillas fritas y sofríelas hasta que estén bien cubiertas con la salsa preparada.

    

16. 16

    Paso 16

    Añade cilantro picado, espolvorea con semillas de sésamo blanco, sofríe brevemente y luego sirve.