Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте свиные ребрышки и нарежьте их на кусочки длиной около двух дюймов.

   

2. 02

   Шаг 2

   Налейте воду в кастрюлю, положите в холодную воду свиные ребрышки, затем добавьте 2 столовые ложки кулинарного вина, чтобы устранить рыбный запах, и бланшируйте до тех пор, пока не исчезнет пена.

   

3. 03

   Шаг 3

   Отбейте свиные ребрышки и промойте их. В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, добавьте свиные ребрышки, ломтики имбиря, дольки зеленого лука, 2 столовые ложки кулинарного вина и 1 столовую ложку соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на медленном огне 58 минут.

   

4. 04

   Шаг 4

   Подготовьте мелко нарезанный зеленый лук, имбирь, чеснок и кинзу.

   

5. 05

   Шаг 5

   Подготовьте воду, добавьте немного глутамата натрия, куриный бульон, соль и 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте, чтобы получилась крахмальная суспензия.

   

6. 06

   Шаг 6

   Две столовые ложки рисового уксуса

   

7. 07

   Шаг 7

   4 столовые ложки белого сахара

   

8. 08

   Шаг 8

   1 столовая ложка белых семян кунжута

   

9. 09

   Шаг 9

   50 граммов крахмала

   

10. 10

    Шаг 10

    После того как свиные ребрышки приготовятся, слейте лишнюю воду и обваляйте их в слое сухого кукурузного крахмала.

    

11. 11

    Шаг 11

    В отдельной кастрюле разогрейте масло и обжарьте зеленый лук, имбирь, кинзу и звездчатый анис до появления аромата. Удалите зеленый лук, имбирь, кинзу и звездчатый анис, оставив только масло. Доведите температуру масла до 6 % от максимальной и добавьте свиные ребрышки. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, затем выньте и слейте жир.

    

12. 12

    Шаг 12

    Нагрейте масло в сковороде, добавьте пол чайной ложки сахара и помешивайте до карамелизации.

    

13. 13

    Шаг 13

    После карамелизации сахара добавьте половину измельченного чеснока.

    

14. 14

    Шаг 14

    Добавьте белый сахар, 2 столовые ложки рисового уксуса, нарезанный зеленый лук, нарезанный имбирь и оставшийся нарезанный чеснок. Добавьте крахмальную смесь и варите до загустения.

    

15. 15

    Шаг 15

    Добавьте обжаренные ребрышки и обжаривайте, помешивая, пока они равномерно не покроются приготовленным соусом.

    

16. 16

    Шаг 16

    Добавьте нарезанную кинзу, посыпьте белыми семенами кунжута, слегка обжарьте и выложите на тарелку.