Żeberka wieprzowe słodko-kwaśne

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Przygotuj żeberka wieprzowe i pokrój je na kawałki o długości około 5 cm.

   

2. 02

   Krok 2

   Wlej wodę do garnka, włóż do niej żeberka wieprzowe, następnie dodaj 2 łyżki wina do gotowania, aby pozbyć się rybiego zapachu, i blanszuj, aż zniknie piana.

   

3. 03

   Krok 3

   Zblanszuj żeberka wieprzowe i opłucz je do czysta. W osobnym garnku zagotuj wodę, dodaj żeberka wieprzowe, plasterki imbiru, szczypiorek, 2 łyżki wina do gotowania i 1 łyżkę soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 58 minut.

   

4. 04

   Krok 4

   Przygotuj posiekaną zieloną cebulę, imbir, czosnek i kolendrę.

   

5. 05

   Krok 5

   Zagotuj wodę, dodaj trochę glutaminianu sodu, bulionu drobiowego, soli i 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać zawiesinę skrobi kukurydzianej.

   

6. 06

   Krok 6

   Dwie łyżki octu ryżowego

   

7. 07

   Krok 7

   4 łyżki białego cukru

   

8. 08

   Krok 8

   1 łyżka białego sezamu

   

9. 09

   Krok 9

   50 gramów skrobi

   

10. 10

    Krok 10

    Gdy żeberka wieprzowe będą już ugotowane, odcedź nadmiar wody i obtocz je w warstwie suchej mąki kukurydzianej.

    

11. 11

    Krok 11

    W osobnym garnku rozgrzej olej i podsmaż szczypiorek, imbir, kolendrę i anyż gwiazdkowy, aż będą aromatyczne. Wyjmij szczypiorek, imbir, kolendrę i anyż gwiazdkowy, pozostawiając tylko olej. Podgrzej olej do 6 % maksymalnej temperatury i dodaj żeberka wieprzowe. Smaż na złoty kolor, następnie wyjmij i odcedź.

    

12. 12

    Krok 12

    Rozgrzej olej na patelni, dodaj pół łyżeczki cukru i mieszaj, aż się skarmelizuje.

    

13. 13

    Krok 13

    Po skarmelizowaniu cukru dodaj połowę posiekanego czosnku.

    

14. 14

    Krok 14

    Dodaj biały cukier, 2 łyżki octu ryżowego, posiekaną zieloną cebulkę, posiekany imbir i pozostały posiekany czosnek. Dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej i gotuj, aż zgęstnieje.

    

15. 15

    Krok 15

    Dodaj usmażone żeberka i smaż, aż będą równomiernie pokryte przygotowanym sosem.

    

16. 16

    Krok 16

    Dodaj posiekaną kolendrę, posyp białym sezamem, krótko smaż, a następnie wyłóż na talerz.