ซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน
สูตรซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน (พร้อมรูปภาพ 16 ขั้นตอน) เตรียมซี่โครงหมูและหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณสองนิ้ว
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมซี่โครงหมูและหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณสองนิ้ว
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่ซี่โครงหมูลงในน้ำเย็น จากนั้นเติมเหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะเพื่อขจัดกลิ่นคาว และลวกจนกว่าฟองจะหายไป
- 03
ขั้นตอน 3
ลวกซี่โครงหมูแล้วล้างให้สะอาด ในหม้ออีกใบ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซี่โครงหมู ขิงหั่นแผ่น ต้นหอมซอย เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 58 นาที
- 04
ขั้นตอน 4
เตรียมต้นหอมซอย ขิง กระเทียม และผักชีให้พร้อม
- 05
ขั้นตอน 5
เตรียมน้ำ ใส่ผงชูรสเล็กน้อย น้ำซุปไก่ เกลือ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้งข้าวโพดเหลว
- 06
ขั้นตอน 6
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- 07
ขั้นตอน 7
น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- 08
ขั้นตอน 8
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 09
ขั้นตอน 9
แป้ง 50 กรัม
- 10
ขั้นตอน 10
เมื่อซี่โครงหมูสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก แล้วคลุกด้วยแป้งข้าวโพดแห้งให้ทั่ว
- 11
ขั้นตอน 11
ในหม้ออีกใบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดต้นหอม ขิง ผักชี และโป๊ยกั๊กจนหอม ตักต้นหอม ขิง ผักชี และโป๊ยกั๊กออก เหลือไว้แต่น้ำมัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้งโดยใช้ไฟประมาณ 6 % ของอุณหภูมิสูงสุด แล้วใส่ซี่โครงหมูลงไปทอดจนเหลืองทอง จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 12
ขั้นตอน 12
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ แล้วคนจนน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล
- 13
ขั้นตอน 13
ใส่กระเทียมสับครึ่งหนึ่งลงไปหลังจากเคี่ยวน้ำตาลจนเป็นคาราเมลแล้ว
- 14
ขั้นตอน 14
ใส่ผงน้ำตาลทรายขาว น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย ขิงซอย และกระเทียมซอยที่เหลือลงไป ใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไปแล้วเคี่ยวจนข้น
- 15
ขั้นตอน 15
ใส่ซี่โครงทอดลงไปแล้วผัดจนซอสเคลือบซี่โครงทั่วถึง
- 16
ขั้นตอน 16
ใส่ผักชีสับ โรยด้วยงาขาว ผัดสักครู่ แล้วจัดใส่จาน
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้