Haşlanmış koyun eti

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Sosla birlikte tüketildiğinde, dudaklarınızda ve dişlerinizde kalıcı bir koku bırakır.

   

2. 02

   Adım 2

   Ana malzemeler

   

3. 03

   Adım 3

   Koyun etini ılık suyla yıkayın, yeterli miktarda su, 2 dilim zencefil ekleyin ve üzerine yemeklik şarap dökün.

   

4. 04

   Adım 4

   Yüksek ateşte kaynatın ve tencerenin kapağını kapatmadan 5 dakika daha pişirin.

   

5. 05

   Adım 5

   Etleri tencereden çıkarın ve üzerindeki tüm köpüğü temizlemek için ılık suyla durulayın. Güveç tenceresini temizleyin (toprak veya seramik tencere kullanmak en iyisidir; bu tarifte et çok büyük olduğu için paslanmaz çelik tencere kullanılmıştır) ve yeterli miktarda su, yeşil soğan dilimleri, portakal kabuğu ve zencefil dilimleri ekleyin.

   

6. 06

   Adım 6

   Ateş kaynamaya başladı.

   

7. 07

   Adım 7

   Tencerenin kapağını kapatın ve orta-kısık ateşte pişirin. Bu sırada, çok büyük olmayan, sadece eti alacak kadar kare, kapaklı bir kap hazırlayın.

   

8. 08

   Adım 8

   Yaklaşık 2 saat sürer veya koyun eti çubuklarla kolayca delinebilecek kıvama gelene kadar pişmeye devam eder.

   

9. 09

   Adım 9

   Eti sudan çıkarın.

   

10. 10

    Adım 10

    Yağlı ve yağsız etler sırayla kaba doldurulur ve hafifçe taşana kadar sıkıca bastırılır.

    

11. 11

    Adım 11

    Haşlanmış koyun etinin suyundan bir kaşık dolusu kadarını yavaşça et parçaları arasındaki boşluklara dökün. (Eğer arka but eti kullanıyorsanız, etin yapışmasını artırmak ve dilimlerken dağılmasını önlemek için koyun etinin yarısını koyarken biraz su da ekleyebilirsiniz.)

    

12. 12

    Adım 12

    Kapağı bastırıp sıkıca kapatın. Bu aşamada biraz çorba dökülebilir, ancak sorun değil. Kapattıktan sonra sıcak su altında durulayın, mutfak kağıdıyla kurulayın ve bir gece buzdolabında bekletin.

    

13. 13

    Adım 13

    Buzdolabından çıkarın ve bir bıçak, kek kalıbı açma bıçağı veya başka uygun bir alet kullanarak kenarı boyunca bir çizgi çekin.

    

14. 14

    Adım 14

    Ters çevirin ve alt kısmına iki kez vurun.

    

15. 15

    Adım 15

    Açın.

    

16. 16

    Adım 16

    Sosu hazırlayın. (Kendi tercihinize göre bir sos seçebilirsiniz. Bu tarifte kişniş, sarımsak, doğranmış acı biber, hafif soya sosu ve balzamik sirke kullanılmıştır.)

    

17. 17

    Adım 17

    Servis edelim, afiyet olsun.