Gekookt schapenvlees

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   In combinatie met saus laat het een langdurige geur achter op je lippen en tanden.

   

2. 02

   Stap 2

   Belangrijkste ingrediënten

   

3. 03

   Stap 3

   Spoel het lamsvlees af met warm water, voeg voldoende water en 2 plakjes gember toe en giet er kookwijn bij.

   

4. 04

   Stap 4

   Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook en laat het vervolgens 5 minuten sudderen (zonder de pan af te dekken).

   

5. 05

   Stap 5

   Haal het vlees uit de pan en spoel het af met warm water om alle aangekoekte resten te verwijderen. Maak de stoofpan schoon (een aardewerken of keramische pan is het beste; in dit recept wordt een roestvrijstalen pan gebruikt omdat het vlees te groot is om erin te passen) en voeg voldoende water toe, samen met de segmenten van de lente-ui, de sinaasappelschil en de plakjes gember.

   

6. 06

   Stap 6

   Het vuur kookte.

   

7. 07

   Stap 7

   Dek de pan af en laat het geheel op middellaag vuur sudderen. Bereid ondertussen een vierkante schaal met deksel voor, niet te groot, net groot genoeg voor het vlees.

   

8. 08

   Stap 8

   Het duurt ongeveer 2 uur, of totdat het lamsvlees gemakkelijk met eetstokjes door te prikken is.

   

9. 09

   Stap 9

   Haal het vlees uit het water.

   

10. 10

    Stap 10

    Het vette en magere vlees worden afwisselend in de verpakking gedaan en stevig aangedrukt, totdat deze lichtjes overloopt.

    

11. 11

    Stap 11

    Giet langzaam een ​​eetlepel van de originele bouillon van het gestoofde lamsvlees in de openingen tussen de stukken vlees. (Als u achterpootvlees gebruikt, kunt u ook wat bouillon toevoegen wanneer u de helft van het lamsvlees erin doet om de bouillon beter te laten hechten en te voorkomen dat het vlees uit elkaar valt tijdens het snijden.)

    

12. 12

    Stap 12

    Druk het deksel stevig aan en draai het goed vast. Er kan wat soep uitlopen, maar dat is geen probleem. Spoel de pan na het afsluiten af ​​onder warm water, dep hem droog met keukenpapier en zet hem een ​​nacht in de koelkast.

    

13. 13

    Stap 13

    Haal de taart uit de koelkast en gebruik een mes, een taartontvormmes of een ander handig hulpmiddel om een ​​lijn langs de rand te trekken.

    

14. 14

    Stap 14

    Draai het gewoon ondersteboven en tik twee keer op de onderkant.

    

15. 15

    Stap 15

    Opensnijden.

    

16. 16

    Stap 16

    Bereid de dipsaus voor. (Je kunt je eigen dipsaus kiezen, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Dit recept gebruikt: koriander, knoflook, gehakte chilipepers, lichte sojasaus en balsamicoazijn.)

    

17. 17

    Stap 17

    Serveer en laten we eten.