montone bollito
Questa ricetta per il montone bollito comprende 17 passaggi e immagini. Servito con la salsa, è incredibilmente delizioso.
Preparazione
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Passaggio 1
Abbinato alla salsa, lascia un profumo persistente su labbra e denti.
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Passaggio 2
Ingredienti principali
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Passaggio 3
Lavare la carne di montone con acqua tiepida, aggiungere acqua a sufficienza, 2 fette di zenzero e versare il vino da cucina.
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Passaggio 4
Portare a ebollizione a fuoco vivo e continuare la cottura per 5 minuti (senza coprire la pentola).
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Passaggio 5
Togliete la carne e sciacquatela con acqua tiepida per eliminare ogni residuo. Pulite la pentola (è preferibile usarne una in terracotta o ceramica; questa ricetta prevede l'uso di una pentola in acciaio inossidabile perché la carne è troppo grande per entrarci) e aggiungete acqua a sufficienza, insieme agli spicchi di cipollotto, alla scorza d'arancia e alle fettine di zenzero.
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Passaggio 6
Il fuoco ribolliva.
- 07
Passaggio 7
Coprite e lasciate sobbollire a fuoco medio-basso. Nel frattempo, preparate un recipiente quadrato con coperchio, non troppo grande, giusto quanto basta per contenere la carne.
- 08
Passaggio 8
Occorrono circa 2 ore, o finché la carne di montone non si può facilmente infilzare con le bacchette.
- 09
Passaggio 9
Togliere la carne dall'acqua.
- 10
Passaggio 10
La carne grassa e quella magra vengono disposte alternativamente nel contenitore e pressate con forza, fino a riempirlo leggermente.
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Passaggio 11
Versate lentamente un cucchiaio del brodo originale dello spezzatino di montone negli spazi tra i pezzi di carne. (Se usate carne di coscia, potete aggiungere un po' di brodo anche quando mettete metà del montone nello spezzatino per farla aderire meglio ed evitare che si sfaldi durante il taglio.)
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Passaggio 12
Premi il coperchio verso il basso e stringilo bene. Un po' di zuppa potrebbe fuoriuscire in questa fase, ma non preoccuparti. Dopo averlo sigillato, sciacqualo sotto l'acqua calda, asciugalo con carta da cucina e mettilo in frigorifero per tutta la notte.
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Passaggio 13
Toglilo dal frigorifero e usa un coltello, una spatola per sformare le torte o un altro strumento adatto per tracciare una linea lungo il bordo.
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Passaggio 14
È sufficiente capovolgerlo e picchiettare due volte sul fondo.
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Passaggio 15
Tagliare a metà.
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Passaggio 16
Preparate la salsa di accompagnamento. (Potete scegliere la salsa che preferite. Questa ricetta prevede: coriandolo, aglio, peperoncino tritato, salsa di soia leggera e aceto balsamico.)
- 17
Passaggio 17
Servite e mangiamo.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.