Gotowana baranina

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   W połączeniu z sosem pozostawia długotrwały zapach na ustach i zębach.

   

2. 02

   Krok 2

   Główne składniki

   

3. 03

   Krok 3

   Umyj baraninę ciepłą wodą, dodaj odpowiednią ilość wody, 2 plasterki imbiru i zalej winem z gotowania.

   

4. 04

   Krok 4

   Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj przez 5 minut (bez przykrywania garnka).

   

5. 05

   Krok 5

   Wyjmij mięso i opłucz je ciepłą wodą, aby usunąć wszelkie szumowiny. Wyczyść garnek (najlepiej gliniany lub ceramiczny; w tym przepisie wymagany jest garnek ze stali nierdzewnej, ponieważ mięso jest zbyt duże, aby się w nim zmieścić) i dodaj wystarczającą ilość wody, a także kawałki szczypiorku, skórkę pomarańczową i plasterki imbiru.

   

6. 06

   Krok 6

   Ogień wrzał.

   

7. 07

   Krok 7

   Przykryj i gotuj na wolnym ogniu na średnio-małym ogniu. W międzyczasie przygotuj kwadratowy pojemnik z pokrywką, nie za duży, ale wystarczająco duży, aby zmieściło się w nim mięso.

   

8. 08

   Krok 8

   Przygotowanie trwa około 2 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie można łatwo przebić pałeczkami.

   

9. 09

   Krok 9

   Wyjmij mięso z wody.

   

10. 10

    Krok 10

    Tłuste i chude mięso naprzemiennie upychamy w pojemniku i mocno dociskamy, aż będzie lekko przelewać się przez brzegi.

    

11. 11

    Krok 11

    Powoli wlej łyżkę bulionu z duszonej baraniny w szczeliny między kawałkami mięsa. (Jeśli używasz mięsa z tylnej nogi, możesz dodać trochę bulionu, wkładając połowę baraniny, aby zwiększyć jego przyczepność i zapobiec rozpadaniu się podczas krojenia.)

    

12. 12

    Krok 12

    Dociśnij pokrywkę i dokręć ją. W tym momencie może wylać się trochę zupy, ale to nic. Po zamknięciu opłucz ją pod gorącą wodą, wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym i wstaw do lodówki na noc.

    

13. 13

    Krok 13

    Wyjmij ciasto z lodówki i za pomocą noża, noża do wyjmowania foremek z formy lub innego wygodnego narzędzia narysuj linię wzdłuż krawędzi.

    

14. 14

    Krok 14

    Wystarczy odwrócić go do góry dnem i dwa razy postukać w spód.

    

15. 15

    Krok 15

    Rozciąć.

    

16. 16

    Krok 16

    Przygotuj sos do maczania. (Możesz wybrać własny sos do maczania według własnych upodobań. W tym przepisie użyj: kolendry, czosnku, posiekanej papryczki chili, jasnego sosu sojowego i octu balsamicznego.)

    

17. 17

    Krok 17

    Podajcie i jedzmy.